Encuentro Gastronomía Local Chile

12:00

Bienvenida

Palabras de bienvenida de los organizadores

PresentanRevista Canal Horeca, Chile Gastronomía, Real Visión y Gastronomía Local Chile

12:15

Charlas

Desafíos y oportunidades de la alimentación basada en plantas en el canal HORECA

PresentanPaulina Campos, Fundadora de Vive Vegano Horeca

12:30

Charlas

Crecimiento y oportunidades del mercado Plant Based

PresentanMauricio Serrano, Director Veganuary Chile

12:45

Conversatorios

Conversatorio Plant Based

PresentanFabiola Ruíz, Gerente General Vefun; Carlos Zúñiga, Fundador de Yasai Sushi; José Ignacio Toledo, CEO de VeganMobile

13:15

Charlas

I + D y maquila alimentos Plant Based

PresentanEduardo Arias, CEO de Take Protein

13:30

Talleres

Taller: "Macarons Veganos"

PresentanChef Karla Díaz, Espacio Dulce

14:00

Charlas

El negocio de las infusiones naturales gasificadas y su medalla de oro en Brasil

PresentanLeonardo Caiafa, Ceu Drinks

14:15

Entrevistas

Entrevista: El amplio mercado de las proteínas vegetales y una mirada al mercado asiático

PresentanCindy Muñoz, Fundadora Estación Natural

14:30

Charlas

Bollería y panadería vegana

PresentanCarolina Henríquez, Chef Ejecutiva y CEO de Tierra Libre

14:45

Charlas

Proteína Vegetal en acción: "Innovación, nutrición y versatilidad para la gastronomía actual"

PresentanIIMAS, Socio Achiga

15:10

Talleres

Taller demostrativo Plant Based y Sin Gluten

PresentanCamila Tobar, MYFOODS

15:40

Entrevistas

Entrevista en vivo: Resultados de incluir opciones Plant based en la carta de un restaurante tradicional

PresentanJorge Sánchez, Socio Fundador Bestia Tacos

16:00

Entrevistas

Entrevista: Oliva y Chía, más que aceites tradicionales

PresentanAceites La Custodia

16:15

Exhibiciones

Naranjita llega a Santiago: Intervención urbana en Festival Santiago VEGAN

PresentanAndrea Escobar y Francisco Escobar, Fundadores de Naranjita

16:30

Charlas

Experiencia desde los inicios del emprendedor hasta la góndola de supermercado

PresentanClaudia Montecinos, Fundadora Alun Gluten Free

16:45

Charlas

Experiencia desde los inicios del emprendedor hasta la góndola de supermercado

PresentanCarolina Blanco, Fundadora Quesos Pepilu

17:00

Exhibiciones

Exhibición Emprendedores

12:00

Bienvenida

Palabras de bienvenida de los organizadores

PresentanRevista Canal Horeca, Chile Gastronomía, Real Visión y Gastronomía Local Chile

12:15

Charlas

Ciencia y sabor en Pectinas Aplicadas

PresentanSorrento Lonquén

12:40

Charlas

Presentación del proyecto "Documentales Islas de Chile, Isla Rapa Nui"

PresentanEsteban Gutiérrez, Agencia Real Visión

13:00

Conversatorios

Conversatorio: Colaboración gastronómica 2026 Rapa Nui

PresentanJavier Arancibia, Gerente de Cooperativa Kape Rapa Nui

13:30

Entrevistas

Entrevista: "Emprendimientos de la tierra a la mesa: Harina de lúcuma en la V región"

PresentanMargarita Mazumi González, Fundadora Mazumi

13:45

Charlas

Aplicación tecnológica de "Vinos de Chile para el Mundo"

PresentanJavier Ferrand, Agencia Luzkrudo

14:10

Charlas

Tradición de agricultores de Peumo: Innovando en estrategias de negocios en Santiago

PresentanFrancisco Escobar, Gerente operaciones y Socio; Andrea Escobar, Socia Agrícola Escobar

14:30

Charlas

Al rescate del descarte de fruta chilena mediante innovación tecnológica

PresentanAtama Foods

15:00

Charlas

Sopeando Chile: Ingredientes nobles para sopas y cremas naturales

PresentanRocío Moraga, Socia Fundadora Sopeando Chile

15:30

Charlas

León & Zincker: Del Maule a la poética de la copa y su historia como ganadores internacionales en Londres

PresentanAndrea León y Jorge Zincker, Socios Fundadores León & Zincker

15:45

Charlas

Charla "La Fermentista: Vegetales y fermentación"

PresentanTrinidad Volker, Fundadora La Fermentista

16:00

Networking

Inicio Networking HORECA: Dinámica entre compradores, productores y comercializadores canal Horeca y Espacio Food&Service

PresentanOrganizadores ACHIGA y Gastronomía Local Chile