El tradicional certamen organizado por Indupan comenzó la evaluación de más de 500 panaderías de la Región Metropolitana. El ganador del premio, que pondrá a prueba el oficio de los maestros panaderos, se conocerá el próximo 1 de octubre.
Crujiente, dorada y con la miga perfecta. La búsqueda del pan más emblemático de la mesa chilena ya está en marcha con el lanzamiento oficial de la 16ª versión del concurso «La Mejor Marraqueta». Organizado por la Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago (Indupan), el certamen comenzó su despliegue para evaluar de forma anónima a más de 500 panaderías de la Región Metropolitana, un proceso que pondrá a prueba el oficio, el conocimiento técnico y la dedicación de los maestros panaderos detrás de esta receta tradicional.
Un jurado técnico especializado se encargará de analizar minuciosamente los distintos parámetros de calidad que definen a una marraqueta excepcional, tales como el volumen, el color, el brillo, la crocancia, el espesor de la corteza, el sabor y la estructura de la miga. Se trata de una rigurosa selección que busca honrar un producto que es 100% nacional y que no tiene parangón fuera de nuestras fronteras.
Para Juan Mendiburu, presidente de Indupan, este certamen tiene un profundo sentido patrimonial y que la iniciativa apunta a relevar ese patrimonio cultural, pero también a reconocer la excelencia que exige elaborar un buen pan día a día.
“La marraqueta forma parte de nuestra identidad cultural. Ha estado presente por generaciones en los hogares chilenos, acompañando desayunos, almuerzos y encuentros familiares. Este concurso busca relevar ese patrimonio, pero también reconocer el conocimiento técnico y la excelencia que exige elaborar una buena marraqueta”, señala Juan Mendiburu, presidente de Indupan.
La gran final del concurso se realizará el próximo 1 de octubre en el marco de Espacio Food & Service 2026.
Andrés Ilabaca, gerente comercial de Espacio Food & Service, destaca el valor que tiene recibir una vez más este hito dentro de la feria. “La marraqueta representa la esencia de la mesa chilena y la final calza perfectamente con el espíritu del evento, conectando las tradiciones culinarias del país con el futuro de la industria. Buscamos celebrar el talento de los panaderos locales ante miles de profesionales del rubro”, afirma.
La innovación también marcará pauta en esta edición a través de su premio principal. Gracias al apoyo de Gildemeister, la panadería ganadora recibirá un furgón eléctrico de la marca Shineray, un galardón que busca impulsar la modernización de los negocios de barrio.
El premio a la mejor marraqueta del 2025 recayó en la Panadería Departamental, de San Miguel.
Desde la organización gremial explican que este incentivo refleja desafíos actuales como la eficiencia y la sostenibilidad, valores indispensables para el desarrollo de una industria panadera más moderna que mira hacia el futuro sin perder su arraigo cultural.
